Sorbet aux framboises
Super rapide et super bon, ce sorbet express fera un dessert très apprécié pour un repas de dernière minute.
Recette suivie mais adaptée de mon tout dernier livre de cuisine : "bio, bon et gourmand" de Valérie Cupillard.
Ingrédients pour 5 verrines
150 g de framboises congelées
2 bananes coupées en morceaux et congelées
3 càs de purée d'amandes blanches
Sirop d'agave (quantité à doser selon les goûts)
Préparation
1 Verser les fruits congelés dans un robot et mixer ; les fruits se transforment en paillettes : ajouter la purée d'amandes et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème glacée. C'est prêt.
Poires en gratin au sabayon au marsala
Bonjour,
j'ai beaucoup cuisiné ce WE, et je continue encore et encore. Voici un petit gratin assez sympa pour un dessert assez aérien.
Ingrédients pour 6 coupelles
4 poires
des amandes
du sucre
1 càs de marsala (mais plus de goût si on en met plus), on peut le remplacer par 1 goutte d'amande amère
pour le sabayon :
4 càs de sucre
6 jaunes d'oeufs
préparation
1 Amollir les poires épluchées dans de l'eau sucrée (ou épicée avec de la cannelle ou autre) pendant 30 mn. Puis les découper en morceaux et les faire égoutter.
2 Dans une casserole, verser 5 càs d'eau et le sucre. Porter à ébullition. Verser ce sirop sur les jaunes d'oeufs, peu à peu, sans cesser de fouettter; cuire le mélange sur un bain-marie 10 mn, jusqu'à ce qu'il épaississe.
3 Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Parfumer avec le marsala.
4 Faire griller les amandes.
5 Disposer les poires dans les coupelles, les saupoudrer de sucre, les recouvrir de sabayon puis d'amandes.
6 Passer au grill jusqu'à ce que le sabayon prenne une couleur dorée. Servir.
Barre tonique aux pruneaux
Voici la deuxième barre que j'ai emportée aux Ekidens. Je l'ai mangée comme barre de récupération (pour un 10 kilomètres c'était juste pour la frime...)
Ingrédients
40 g de noisettes
60 g de pruneaux
2 càc de café soluble
Préparation
1 Placer les ingrédients dans le robot, mixer pour former une pâte.
2 Tasser dans des moules ou former des barres (ou des boules)
3 Placer au réfrigérateur une nuit.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.
barre énergétique aux dattes
Pour les ekidens de Pontault Combault ce 13 mai dernier, je m'étais préparé 2 sortes de barres énergétiques. Voici la première, dont la recette est toujours tirée de 'du bonheur en barres" de C et C Berg. J'ai mis moins de cannelle que dans la recette d'origine et j'ai bien fait. Le tout est un peu pâteux mais c'est réconfortant de grignoter quelque chose quand on est tout seul à courir avec de longues lignes droites devant soi !
Ingrédients
30 g de dattes séchées
30 g de pignons de pin
1 càc 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation
1 dénoyauter, hacher les dattes et les placer dans le mixeur. Y ajouter les pignons de pin et la cannelle. Mixer afin d'obtenir une pâte (j'ai fini par écraser le tout au pilon).
2 Former des boules et placer au réfrigérateur toute une nuit.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.
Barre protéinée au sarrasin
Je viens de m'acheter le livre de cuisine de Cécile et Christophe Berg "Du bonheur en Barres" (ed. La plage) qui nous donne des recettes de barres à déguster avant, pendant ou après des trails . Et oui cela fait plus d'un an que je fais des courses nature (trails à partir de 21 kms ), je m'entraîne avec mon club depuis le mois de Novembre et suis arrivée par 3 fois 3ème dans ma catégorie. J'ai débuté en faisant des 5 kms, puis 10 et mon dernier : le trail de l'Odet 12kms : un trail absolument GENIAL. Bref, tout ça pour dire qu'il me faut un peu d'énergie pour tenir le rythme (plus psychologique pour ces petits parcours que nécessaire). Vu que je n'ai pas de nonnette mais des cercles à patisserie, mes barres sont plutôt rondes...
Ingrédients pour 3 barres cercles
30 g de noix (noix du Brésil dans la recette originale)
30 g de kasha (sarrasin grillé)
30 g de graines de pavot
30 g de graines de sésame blond
70 g de miel
Préparation
1 Préchauffer le four à 160°
2 Piler les noix, les torréfier dans une poële à sec, à feu doux. Ajouter le pavot, le sésame et interrompre la cuisson quand le sésame est doré. Ajouter le kasha.
3 Liquéfier le miel et le verser dans le mélange précédent.
4 Disposer un cercle à patisserie (ou nonnette) sur une plaque chemisée de papier cuisson, le remplir d'1 cm de pâte, tasser, enlever le cercle et recommencer.
5 Enfourner et faire cuire 15 mn.
Se conservent 3/4 jours au réfrigérateur.
Tarte aux dattes et aux noisettes
Première fois que j'utilise des dattes dans un dessert. Cette tarte est tout bonnement divine.
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte sablée (j'ai utilisé une pâte brisée toute faite)
15 g de beurre
80 g de beurre mou
80 g de cassonade
150 g de farine
Caramel :
120 g de sucre
75 g de dattes
125 g de noisettes
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
Préparation
1 préchauffer le four à 180°
2 Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte beurré. Enfourner et cuire à blanc 15 mn. Laisser refroidir.
3 Préparer le caramel : dans une casserole verser le sucre. Faire cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajouter les dattes hachées, les noisettes concassées, le chocolat préalablement fondu, la crème et le beurre. Bien mélanger. Enlever le caramel du feu. Le laisser refroidir puis le verser sur le fond de pâte.
4 Dans une terrine, mélanger le beurre et la cassonade. Incorporer la farine en sablant la préparation entre les doigts. Parsemer le caramel de ce mélange et faire colorer sous le gril.
Vous avez fait ce dessert? Dites moi ce que vous en avez pensé...
TIRAMISU FRAMBOISE
Bonjour à tous ceux qui viennent me voir.
Un p'tit classique pour ce retour.
Ingrédients pour 6 verrines bien remplies
quelques framboises
250 g de mascarpone
3 oeufs
40 g de sucre
biscuits roses de Reims
Préparation
1 Séparer les jaunes des blancs
2 Fouetter les jaunes avec le sucre puis avec la mascarpone
3 Monter les blancs en neige
4 Mélanger les blancs avec la préparation précédente
5 disposer 4 biscuits dans chaque verrine, déposer quelques framboises au fond puis verser la préparation. Décorer de framboises et réfrigérer 3/4 heures.
Yaourt oriental
YAOURT ORIENTAL
Bonjour !
Peut-être que ce yaourt ouvrira une nouvelle saison de Missisa's cooking? En tout cas il en vaut vraiment le détour et associé à un fruit coupé en morceau et mélangé avec dans une coupelle c'est encore meilleur. Cette idée de yaourt est adaptée d'une recette du magazine "cuisine actuelle" de mars 2011.
Ingrédients
1 litre de lait bio
1 yaourt nature
2 càs de lait en poudre
2 càs de sucre
1 càs d'eau de fleur d'oranger
60 g de miel de fleur d'oranger
Préparation
1 Faire tiédir le lait et ajouter la fleur d'oranger, laisser infuser.
2 Mélanger le lait et le miel.
3 Fouetter au fouet à main le yaourt, le sucre et le lait en poudre.
4 Fouetter le lait et le yaourt.
5 Mettre en pot en yaourtière 10h puis au réfrigérateur 4 heures.
Pithiviers au chocolat et aux poires caramélisées
Après la pâte feuilletée la recette de ce dessert que je vais refaire très vite ! Prise dans "Les desserts, 1000 recettes, 1000 photos de chez Solar.
Ingrédients
400 g de pâte feuilletée
2 ou 3 poires
50 g de beurre
30 g de sucre
50 g de crème liquide
50 g de chocolat
1 oeuf
crème aux amandes :
50 g de beurre
50 g de sucre
1 oeuf
50 g de poudre d'amandes
Préparation
1 Diviser la pâte en 2 pâtons égaux et les abaisser en 2 disques de même diamètre. Les entreposer au frigo.
2 Eplucher les poires et les couper en dés. Les poêler dans le beurre, coupé en parcelles, en ajoutant le sucre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Laisser refroidir.
3 Préparer la crème aux amandes : malaxer le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis incorporer la poudre d'amandes. Réserver.
4 Dans une casserole, porter la crème à ébullition. La verser sur le chocolat cassé en morceaux et mélanger. Incorporer ce mélange à la crème aux amandes. Réserver.
5 Préchauffer le four à 200°.
6 Dorer le pourtour d'un disque de pâte à l'oeuf battu. Répartir la crème jusqu'à 1 cm du bord. Déposer les dés de poires sur la crème. Couvrir avec l'autre disque de pâte et pincer les bords. Avec le reste de l'oeuf battu dorer la surface de la galette deux fois. La rayer de la pointe de couteau et la piquer en différents endroits. Enfourner et cuire 20 à 25 mn.
Pâte feuilletée
Tout d'abord la recette de la pâte feuilletée dont est composée ce pithiviers et dans un second message la réalisation de cette tarte à se damner. Recette pour la réalisation : "LES RECETTES DU BOULANGER" DE CHEZ SAEP offert gracieusement. Pour les proportions voir sur le message de la recette.
Ingrédients
300 g de farine
1 càc de sel
250 g de beurre
Préparation
1 Dans un saladier (ou plan de travail), verser la farine et former un puits. Ajouter le sel et 15 cl d'eau. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver au frigo 20 mn.
2 Au bout de ce temps étaler la pâte en lui donnant une forme ronde de 20 à 25 cm de diamètre.
Couper le beurre en morceaux et les déposer au centre de la pâte. Rabattre dessus les 4 côtés pour obtenir un pâton.
3 Etendre le pâton au rouleau et former un rectangle d'un peu plus de 30 cm (longueur à peu près égale à trois fois la largeur).
4 Plier ce rectangle en trois dans le sens de la longueur.
5 Abaisser de nouveau et mettre au frais 20 mn.
6 Renouveler l'opération deux fois de suite en respectant le temps de repos de 20 mn entre chaque phase.
