MISSISA'S COOKING

23 mai 2017

Cheesecake au concombre

cheesecake concombre 

LA recette tant attendue car elle fait l'unanimité ....La voici

Ingrédients

Pour la base

200 g de crackers (tucs)

50 g de parmesan râpé

50 g de beurre fondu

Pour la crème :

150 g de fromage à la crème nature ( philadelphia )

150 g de fromage à la crème ail et fines herbes (Madame Loïck)

300 g de fromage à la crème ( Madame Loïck)

300 g de faisselle

4 oeufs

2 c. a soupe d'huile d'olive

 feuilles de menthe

Pour la garniture :

1 concombre

Préparation

1 Préchauffer le four à 160°. Mixer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.

2 Répartir cette base dans un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à charnière. Tasser. Réserver au réfrigérateur.

3 Dans un saladier, mélanger les fromages. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant. Incorporer l'huile d'olive et la menthe  ciselée. Saler légèrement et poivrer.

4 Verser le tout sur la base du cheesecake. Enfourner et cuire pendant une heure puis encore 1 heure four éteint.

5 Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

6 Tailler le concombre en petits cubes, le faire dégorger  puis disposer cette garniture sur la surface du cheesecake juste avant de servir.

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19 mai 2017

Glace à la pistache

 

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Continuons la saga des glaces ; toujours la même base puis on ajoute nos parfums ; ici pistaches fraîches qui rendent le goût de la glace moins fort que celles dans le commerce.

Ingrédients

120 g de pistaches (poudre et morceaux)

2 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

40 cl de lait

15 cl de crème liquide

5 g de maïzéna

Préparation

Pâte de pistache

Mettre de côté une poignée de pistaches concassées. Mixez le reste afin d'obtenir une pâte.

1 Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzéna dans un saladier et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Faire chauffer le lait à feu doux et ajouter les 3/4 au mélange précédent. Battre le tout et remettre dans la casserole avec le reste du lait.

3 Tourner à l'aide d'une cuillère jusqu'à épaississement et toujours à feu doux.

4 Incorporer la pâte de pistaches en plusieurs fois. Laisser refroidir et ajouter la crème liquide. Turbiner

 

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14 mai 2017

Confiture de tomates vertes

tomates vertes 

J'ai acheté des tomates vertes mures pour faire cette confiture qui est très réussie contrairement à une autre que j'avais faite à partir de tomates de mon jardin qui n'étaient pas arrivées à maturité et encore vertes.

Mes ingrédients

1 kg de tomates vertes

700 g de sucre

trois gousses de vanille sans ses graines [ (utilisées pour une précédente recette (tout se garde)] qui reposaient dans un bocal de sucre

le jus d'un citron et demi

Préparation

Couper les tomates en petits cubes. les verser dans la marmite avec le reste des ingrédients. Faire cuire jusqu'à la consistance désirée (30 à 40 mn).

HUM!

 

 

 

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01 mai 2017

Glace à la noisette

missisa glace noisette 

IMMENSE SUCCES

Ingrédients

Pâte de noisette (recette : suivre la recette de la pâte à tartiner jusqu'au n°4 ici  )

2 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

40 cl de lait

15 cl de crème liquide

5 g de maïzéna

Préparation

1 Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzéna dans un saladier et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Faire chauffer le lait à feu doux et ajouter les 3/4 au mélange précédent. Battre le tout et remettre dans la casserole avec le reste du lait.

3 Tourner à l'aide d'une cuillère jusqu'à épaississement et toujours à feu doux.

4 Incorporer la pâte de noisette en plusieurs fois. Laisser refroidir et ajouter la crème liquide. Turbiner.

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26 avril 2017

Pâte à tartiner

pâte à tartiner 

Et voilà la recette de la pâte à tartiner ultra bonne et qui ne fait pas grossir...

Adaptée de la recette du site "il était une fois la pâtisserie" que j'adoore !

Ingrédients pour un pot et demi :

135 g de noisettes décortiquées

60 g de sucre en poudre

75 g de sucre glace

12 g de lait en poudre

5 g de cacao non sucré

75 g de chocolat au lait

1 càc d'huile de tournesol

Préparation

1 Enfournez les noisettes 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C afin de les torréfier (et de donner du goût). Au bout de ce temps, frotter les noisettes afin d'enlever leur peau et réserver.

2 Faire un caramel : faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne la couleur brune. Le faire couler en fine couche sur une feuille de papier cuisson et le laisser complètement refroidir.

3 Mixer le caramel refroidit et 30 g de noisettes jusqu'à obtenir une pâte (praliné). Réserver.

4 Mixer le reste des noisettes avec le sucre glace (pâte de noisette).

5 Faire fondre le chocolat et le mixer avec la préparation précédente. Ajouter ensuite le praliné, l'huile, le cacao. Bien mélanger. 

 

HUM!

 

 

 

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10 avril 2017

Les trois pignons

missisa aux 3 pignons 

Dimanche 9 avril nous avons enfin parcouru le circuit des 25 bosses dans le massif des 3 pignons à Noisy-sur-Ecole à l'ouest de la forêt de Fontainebleau. 4h18 de marche sur une dénivelée c umulée de 800 mètres ! Direction Noisy-sur-Ecole, D16, parking après le cimetière. Mon application Samsung Health note un départ à 11h00 et une arrivée à la voiture à 16h00, ce qui correspond à 5 heures en tout. Rythme de marche assez rapide. A faire quand on ne travaille pas le lendemain (aujourd'hui je suis fourbue).

Mon pique-nique :

pique nique 

Petit pain rond garni de houmous, carotte, tomates séchées

recette du petit pain rond (kendwood) :

ingrédients :

250 ml de lait

30 g de beurre fondu

1 oeuf

200 g de farine ordinaire

200 g de farine T80

7 g de luvure de boulanger sèche

1 pincée de sel

1 oeuf battu

graines de nigelle et/ou sésame

Préparation

1 Verser le lait, le beurre et l'oeuf dans le bol du robot et installer le fouet. Battre à faible vitesse.

2 Retirer le fouet et installer le pétrin. Ajouter les farines, la levure, le sel. Pétrir 7 minutes à vitesse moyenne.

3 Couvrir le bol d'un torchon laisser lever le temps que la pâte double de volume

4 Sortir la pâte et former 10 à 12 pains. Les poser sur la plaque à pâtisserie et laisser lever 20 mn.

5 Badigeonner avec l'oeuf entier battu, parsemer de graines et faire cuire 20 mn à 180°.

petits pains ronds 

Recette du houmous (le journal des femmes)

Ingrédients

300 g de Pois chiches

jus d'un demi-citron

huile d'olive

sel

1 càs cumin

1 à 2 gousses d'ail

2 à 3 càs de tahin

Préparation 

Cuisson des pois chiches s'ils sont secs :

La veille, les faire tremper dans un gros volume d'eau.

Le lendemain commencer la cuisson avec couvercle pendant 12 mn tout en écumant.

POursuivre la cuisson sans couvercle pendant 1h30 (feu toujours vif)

Mixer les pois chiches puis ajouter tous les ingrédients puis l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

 

Et on n'oublie pas d'apporter 1 litre d'eau. Et des barres céréalières (pas de recette pour l'instant car la mienne s'est effritée).

 

 

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08 avril 2017

Glace à la noix de coco

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C'est de saison, allons-y ! Cette recette m'a permis d'utiliser une boite de lait de coco à peine entamée et elle est drôlement bonne.

Ingrédients

400 mL de lait de coco (j'en avais moins du coup j'ai "rééquilibré" avec plus de crème liquide)
20 cL de crème liquide
50 g de sucre
2 jaunes d’œufs
 
Préparation
Faire chauffer le lait de coco et la crème, en évitant l’ébullition.
Fouetter le sucre et les jaunes.
Verser le mélange lait/crème sur les jaunes et mélanger.
Remettre dans la casserole, sur feu moyen, et remuer jusqu’au nappage.

Laisser refroidir. Verser dans la sorbetière (20 à 30 mn)

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06 avril 2017

Tarte fine aux pommes

 

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Ingrédients

2 pommes

beurre

sucre

pâte feuilletée

Préparation

1 Dérouler la pâte sur une plaque ; ne pas oublier de la piquer. Saupoudrer de sucre.

2 Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les disposer en rosace sur la pate.

3 Saupoudrer de sucre et éparpiller du beurre coupé en dés.

4 Enfourner 20 à 30 mn au four 180°

Et avec le reste des pommes qu'on n'a pas pu découper en lamelles : les faire cuire avec 60% de leur poids en sucre.

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05 avril 2017

Cours de cuisine #3

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Mon troisième cours de cuisine qui m'a été offert par Adrien et Lison, s'est déroulé à la parenthèse végétale à Paris. J'en suis sortie ravie et pressée de participer de nouveau à un cours de cuisine végétarienne 

Petite tartelette chili sin carne poireaux graines germées.

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03 avril 2017

Cours de cuisine #2

20170205_065607 Cours de cuisine n°2 aux ateliers d'Erik à Meaux. Date : 02/02 (si ma mémoire est bonne) Recettes ici

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