20 février 2009
Cannellonis farcis
Je fais beaucoup de recettes italiennes car j'adore leur cuisine, leurs spécialités, de l'entrée au desserts. J'introduis donc une catégorie nouvelle : la cuisine italienne. Buon appetito !
Cette recette est tirée du livre que les éditions SAEP m'ont offert : CUISINE ITALIENNE
Sauce tomate
Ingrédients
1 kg de tomates
1 oignon
2 càs d'huile d'olive
1/2 carotte
1 morceau de sucre
1 bouquet garni ( je l'ai remplacé par de l'origan)
1 gousse d'ail
10 cl de bouillon
15 g de beurre
15 g de farine
Préparation
Peler et épépiner les tomates, les hacher.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude, ajouter les tomates, la demi-carotte, le sucre, le bouquet garni et l'ail; saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 1 heure de façon à obtenir une purée assez épaisse. Passer le tout au mixer.
Travailler le beurre et la farine. Les ajouter dans la sauce tomate. Faire épaissir qq mn enremuant sur feu doux.
Cannellonis
Ingrédients pour 4
12 cannellonis à farcir
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
4 càs d'huile
250 g de viande cuite hachée
origan
basilic haché
noix de muscade
80 g de parmesan râpé
50 g de beurre
1 l de sauce tomate
Préparation
Hacher l'oignon, l'ail, le persil. Les faire frire dans l'huile. Ajouter la viande et laisser mijoter qq mn. Adjoindre origan, basilic et muscade (une pincée) et laisser cuire 15 mn. Laisser refroidir.
Ajouter à la préparation précédente 50 g de parmesan et l'oeuf. Bien mélanger le tout. Introduire la farce dans les cannellonis (contrairement à la recette du livre il n'est pas utile de les cuire au préalable).
Beurrer un plat, y verser la moitié de la sauce tomate et y déposer les cannellonis farcis côte à côte. Recouvrir avec le reste de sauce tomate (il est très important d'en avoir beaucoup pour que les cannellonis cuisent avec et grâce à la sauce). Saupoudrer du reste de parmesan.
Couvrir (avec un autre plat ) et mettre au four 40 mn à 210° (th7).
Commentaires
excellentes ces cannellonis bien gratinées...
humm ce plat est un délice tout le monde aime
hummmmmmmmmmmmmmmmm, il m'a l'air trop trop bon
Le genre de plat roboratif qui est toujours apprécié surtout avec un gratiné pareil!
ce plat est un délice ! j'en fait aussi souvent à la ricotta/épinard pour me donner bonne conscience (lol)
huumm j'adore ce plat, c'est un vrai délice!
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