20 septembre 2008
cheesecake au caramel
Recette adaptée d'un de mes sites préférés :beaualalouche
Ingrédients
200 g de biscuits roses de Reims
70 g de beurre fondu
750 g de ricotta
120 g de sucre
1cs de vanille liquide
4 oeufs
80 g de sucre
10cl de crème liquide
40g de beurre salé
Préparation
Mixer les biscuits, y ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuillère en bois.
Beurrer un moule à charnière et tapisser le fond du mélange précédent ; bien tasser et réserver au réfrigérateur.
Fouetter la ricotta, ajouter le sucre, la vanille liquide et les oeufs un par un.
Verser cette préparation dans le moule à charnière.
Cuire une heure à 160° et le laisser encore une heure four éteint.
Le garder une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préparer le caramel :
mettre le sucre dans une casserole sur feu doux. Réchauffer la crème. Quand le sucre est fondu et d'une couleur ambrée y ajouter la crème hors du feu. Ajouter le beurre, mélanger.
Démouler le cheesecake et le napper de caramel.
Pour la déco: deux bananes découpées en rondelles.
17 septembre 2008
Cheesecake vanillé au coulis de framboises
J'ai cédé à la série : je fais des cheesecake et je recommence, à tous les parfums jusqu'à trouver la texture suprême (que je n'ai pas encore trouvée d'ailleurs).
J'ai adapté les ingrédients Du Blog de cheesecake : http://beaualalouche.canalblog.com où l'on trouve de superbes photos et là, la texture est...suprême.
Ingrédients Pour le coulis
200 g de petits beurre 150 g de framboises surgelées
70 g de beurre fondu 90 g de sucre
750 g de ricotta
120 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
40 g de beurre
Préparation
Mixer les biscuits, y ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuillère en bois. Beurrer un moule à charnière et tapisser le fond du mélange précédent ; bien tasser et réserver au réfrigérateur.
Fouetter la ricotta, ajouter les sucres et les oeufs un par un.
Verser cette préparation dans le moule sur les biscuits, cuire une heure à 160° et le laisser encore une heure four éteint.
Le garder une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préparer le coulis : faire fondre les framboises et le sucre (les écraser) jusqu'à obtenir une sorte de gelée, faire refroidir et étaler sur le cheesecake.
