24 février 2009
Chouquettes
Voici une recette prise dans mon livre des EDITIONS SAEP : "Les recettes du boulanger". Elles sont raplaplas mes chouquettes mais tant pis elles étaient très bonnes et y en a plus !!!
Ingrédients
100 g de beurre
150 g de farine
3 g de levure fraîche 1 sachet de levure du boulanger
1 càs de sucre
3 oeufs
sucre perlé
Préparation
Mettre 25 cl d'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Quand le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine, 2 pincées de sel et la levure.
Avec une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce qu'une pâte homogène se décolle de la casserole.
Ajouter le sucre et le premier oeuf et mélanger. Quand l'oeuf a été bien incorporé à la pâte, recommencer l'opération avec le 2ème oeuf puis le 3ème.
Sur une plaque beurrée, déposer des cuillères à café de pâte en les espaçant bien. Ajouter les grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement.
Cuire à 210° (th7) pdt 15 mn.
03 février 2009
Galette au beurre et au miel
Cette galette s'appelle M'khamer, je l'ai trouvée sur RV aux mignardises chez Mouni. Veillez à bien arroser de beurre et de miel (contrairement à ce que j'ai fait) pour obtenir un goût bien prononcé.
Ingrédients
300 g de semoule fine
200 g de farine
1/2 càc de sel
1 càc de levure
290 ml d'eau
1 càs d'huile
Beurre et miel pour la cuisson
Préparation
Verser le tout dans le bol du robot, avec la lame du mixer, pulser pdt 5 mn. Laisser lever 1 heure. (Moi, ça n'a pas levé....). Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules (6/7)qu'on applati et qu'on laisse reposer 30 mn.
Faire cuire à la poêle ou crèpière et arroser en même temps d'un mélange beurre fondu/miel (pour 1càs de beurre, 1càs de miel liquide).
01 février 2009
Les spéculoos de Priscillia
Spéculoos préparés par Priscillia, oubliés au four par moi et selon la recette de Mercotte :
Ingrédients
100 g de beurre
100 g de vergeoise brune
30 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1càs de lait
200 g de farine
5 g de cannelle
5 g 3 g de gingembre en poudre(et encore, il reste, une fois le biscuit fini, un goût piquant au fond de la gorge)
5 g de levure chimique
Préparation
Mélanger farine, cannelle, gingembre et levure.
Mélanger du bout des doigts le beurre, la vergeoise et le sucre, continuer avec le jaune d'oeuf et le lait puis avec la farine, cannelle, gingembre et levure.
Envelopper le tout dans un papier film et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four T°6 (180°), découper des formes, ou comme Priscillia, former des tas sur une plaque garnie de papier cuisson et faire cuire 15 mn.
C'était réussi !
09 janvier 2009
Biscuits scandinaves amande cardamome
Bonjour tout le monde ! Pas trop froid ? Voici une recette pour se réchauffer avec une bonne tasse de café, chocolat, thé, tisane bien chaude. Elle est simple et on se retrouve avec une quantité conséquente de biscuits et j'en ai été très satisfaite : il y en a pour tout le monde et ce n'est pas englouti en une seule fois. Je l'ai trouvée sur le site de saveur du monde mais n'ai pas respecté la quantitié d'ingrédients (explications plus bas).
Ingrédients
- 175 g de beurre
- 225 g de cassonade
- 1 oeuf
- 4 c. à s. de crème légère
- 1,5 càs d'essence d'amande (en fait ça a coulé plus vite que je ne pensais mais le goût ne s'est pas avéré trop présent, ni trop fort)
- 530 g de farine
- 1 càs de levure
- 1/2 càc de graines de cardamome (je n'en ai pas en poudre et c'est trop long à enlever les graines des cosses)
Préparation
- mélanger tous les ingrédients
- pétrir la pâte et former un boudin de 5 cm de diamètre;
- enrouler dans du cellophane et réfrigérer pendant 6 heures
- couper le boudin en rondelles et déposer sur une plaque
- enfourner dans un four préchauffé à 200° (T7) pour une douzaine de minutes
30 décembre 2008
Spritzbredele
Voici pour le goûter cette fois-ci, des spritz ou spritzbredele, biscuits alsaciens fabriqués à Noël. Ceux-ci, contrairement à d'autres recettes, ne demandent pas une trop grande quantité d'ingrédients. Je l'ai entièrement copiée de l'excellent site de Sandrakavital : le pétrin
Ingrédients
- 250g farine
- 125g sucre
- 175g beurre ramolli
- 1 oeuf
- 60g poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- vanille en poudre
Préparation
Dans un saladier, travailler au couteau le beurre ramolli détaillé en morceaux jusqu'à obtenir la consistance d'une crème. Ajouter 1cc de vanille en poudre, le sucre et le sel. Battre au batteur électrique environ 5min jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporer l'oeuf puis la moitié de la farine tamisée. Travailler d'abord à la cuillère en bois, puis verser sur l'autre moitié de la farine disposée sur le plan de travail. Ajouter les amandes et travailler la pâte du bout des doigts pour que tout soit bien amalgamé et que la pâte forme une boule homogène.
Préchauffer le four th6 (180°C). A l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, disposer des tas de pâte sur la plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en leur donnant les formes traditionnelles des lettres S, O, I et C ou de petites vagues ou encore de petits dômes. On peut également rajouter dessus une cerise confite ou une amande mondée.
Cuire environ 10min en surveillant la cuisson: les spritz doivent rester clairs. Refroidir sur une grille.
Je n'ai pas de poche à douille dont l'embout peut supporter une pâte aussi grosse donc : torsadés à la main et découpés à l'emporte pièce : c'est tout aussi bon !
03 novembre 2008
Biscuits flocons d'avoine et chocolat
Merci les filles pour vos compliments. Voici un goûter que je viens de reprendre de mon ancien blog (d'où le titre : "les desserts de missisa"), et il est à ...croquer !
Ingrédients pour les biscuits
180 g de beurre
75 g de farine
180 g de flocons d'avoine
5 cl de lait
150 g de sucre
Ingrédients pour la ganache
100 g de chocolat
10 cl de crème liquide
Préparation
Préchauffer le four T°6/7 (200°).
Faire ramollir le beurre et le battre au batteur avec le sucre. Incorporer la farine, les flocons d'avoine et le lait.
Faire des petits tas sur du papier cuisson et enfourner.
Laisser cuire 12 mn et éteindre le four : les laisser 15 mn dans le four éteint et les sortir pour un rendu croustillant.
Pour un rendu moelleux : les sortir au bout de 12/15 mn.
01 novembre 2008
Cupcake au thé vert, noix et fenouil
Voici le cupcake que j'ai réalisé pour le concours "Sucrepice n°3" sur le blog épicesmoi (
http://epices-moi.over-blog.fr/article-23817507.html).
Cupcake au thé vert, noix et fenouil
Ingrédients
100 g de beurre salé
100 g de sucre glace
120 g de farine
2 œufs
70 g de noix mixées
½ sachet de levure chimique
2càc de feuilles de thé vert écrasées
1càc de graines de fenouil
Pour le glaçage
Mascarpone
Carré frais
Préparation
- Mélanger la farine, la levure, le thé vert et les graines de fenouil.
- Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre glace puis ajouter les noix mixées (elles ne sont pas réduites en poudre mais en petits morceaux). Incorporer le beurre en morceaux, mélanger.
- Incorporer le mélange farine
- Monter les blancs en neige et mélanger à la préparation précédente (une autre fois je ferai : incorporer les blancs en neige au mélange jaune/sucreglace/beurre puis le mélange farine
- Verser la pâte dans des moules et faire cuire 20mn
Préparation du glaçage
- Selon la quantité de cupcakes : 1càs de mascarpone à fouetter avec un carré frais pour glacer 4 cupcakes. Etaler sur les gâteaux et décorer de graines de fenouil ou de noix mixées et réservées.
Une autre version : parsemé de sucre noir (et derrière : noix hachées)
25 octobre 2008
cupcake aux noix
BONNES VACANCES et COURAGE à celles et ceux qui N'EN ONT PAS !
Petite recette que j'ai prise dans 10parjour. Je n'ai pas fait le glaçage donné par contre.
Ingrédients
200 g de noix
150 g de broccio (brousse)
100 g de farine
60 g de sucre
1 blanc d'oeuf
8 càc d'huile
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffer le four T°7 (200°). Réserver 20 cerneaux de noix. Concasser le reste.
Mélanger la farine, 60 g de sucre et la levure. Ajouter l'huile et la moitié du blanc d'oeuf. Incorporer le broccio écrasé et les brisures de noix.
Mettre la pâte dans des moules. Enfourner pour 15 mn.
J'ai mis de la crème chantilly dessus :
20 cl de crème fraîche liquide
1 ou 2 sachets de sucre vanillé
Mettre au congélateur le pot de crème liquide et la terrine pendant 10 mn. Au bout de ce temps, fouetter la crème, incorporer le sucre quand elle a durci.
Napper les gâteaux refroidis et parsemer du reste de noix mixées.
24 septembre 2008
biscuits courgettes chocolat
ça c'est pour Nadou et Yasmin qui ont pu accéder les premières à mon blog (tant pis pour Alice laura ou Isabelle et autres qui essayaient désespérément d'y accéder depuis le début...Ah!ah!).
Voici dans le cadre de la semaine du goût (du 13 au 19 octobre) une bonne recette qui fera avaler à n'importe quel petit gourmet récalcitrant aux légumes une courgette...pour la simple et bonne raison que ça n'en a pas le goût... Exemple de dialogues avec les miens : hum! des biscuits ! oui, c'est aux courgettes (la première fois que j'en ai fait, je ne leur avais révélé l'ingrédient douteux qu'une fois tout englouti)! Ah!! Hum! c'est bon...mais ça manque de chocolat. j'peux en avoir combien ?
Alors on y va :
Ingrédients
Pour une courgette de 100 g (celle que j'avais en faisait 200 alors j'ai bidoullié les proportions et du coup : pas assez de chocolat (j'en ai mis 200g).
150 g de chocolat noir
1càs de crème fraîche (je n'en avais pas il me restait du lait de soja) donc 1càs lait de soja
120 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs
50 g de farine (et même un peu +, c'est selon)
Préparation
Pelez, hachez la courgette et la mélanger avec 20 g de sucre.Faire fondre le chocolat.
Mélanger : la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs, la crème (ou lait) et le sucre (j'ai mis 180g pour la courgette de 200g). Fouetter puis ajouter la farine et la courgette : là, on s'aperçoit que la courgette sucrée est très liquide, alors j'ai ajouté de la farine jusqu'à temps que la consistance soit digne d'être mise en petit tas). Ajouter le chocolat. Mélanger.
Faire des petits tas sur une (2) plaque(s) . Cuire au four préchauffé T°7 (210°) pendant 15 mn four allumé puis 5/10 mn éteint.
Ne pas dire tout de suite qu'il y a de la courgette dedans...
