missisa 's cooking

Yaourt au thé genmaicha

missisa — Sun, 08 Mar 2009 17:55:08 GMT

Il y a de nombreuses années, ma belle-soeur m'avait offert plein de boîtes de thés originaux.

J'ai ressorti ce thé genmaicha dont j'ai trouvé le mélange sur admirable-tea-boutique.

"Mélange de Bancha ou Sencha avec du riz et du maïs soufflé."

J'ai fait infuser ce thé dans le lait, il a aborbé l'équivalent d'un pot de yaourt en lait. Prévoir qu'il n'y aura que 6 pots au lieu de 7. J'ai tamisé le tout et pour la photo j'ai déposé qq petites feuilles et compositions de ce thé, pour ne pas gâcher, j'ai ensuite déguster ce qu'il y avait dans la petite cuillère... un régal, à recommencer : ça croustille et ça a le bon goût de céréales.

Ingrédients

1 litre de lait entier

1 yaourt (j'ai utilisé un yaourt grec)

2 càs de sucre

4 càs de thé genmaicha

Préparation

Faire chauffer le lait, verser le thé dedans et hors de feu, faire infuser 1 heure.

Mélanger le sucre au yaourt avec le fouet à main.

Filter le lait et le verser dans le yaourt. Fouetter.

Verser dans les pots à yaourts et mettre en yaourtière 11h30.

Brioche

missisa — Tue, 03 Mar 2009 17:31:06 GMT

Y sont-y pas gâtés les zouzous le dimanche matin ? Surtout grâce aux recettes du pétrin qu'il est difficile de rater...

Ingrédients

600 g de farine

2,5 càc de levure de boulanger

2 càc de sel

60 g de sucre

1 oeuf

130 g de crème liquide

220 g de lait

35 g de margarine (ou beurre)

sucre en grains

Préparation

Mélanger : farine, sel, sucre. Dans la MAP, verser les liquides puis la farine salée sucrée puis la levure.

Programme pâte levée pour ma machine. Si la pâte colle aux parois ajouter 1 càs de farine ou/et la décoller des parois. Dès qu'elle forme une boule, ajouter le beurre ou margarine petit à petit. Laisser le programme se dérouler.

Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La replier 2 ou 3 fois sur elle-même. La diviser en 14/15 morceaux.

Façonner chaque morceau en boule régulière et les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson. Couvrir d'un linge et laisser lever 45 mn.

Préchauffer le four à 180° (th6). Je n'ai pas doré les brioches au jaune d'oeuf. Déposer le sucre en grain dessus. Cuire 15 mn.

Yaourt citron mûre

missisa — Sat, 28 Feb 2009 15:52:35 GMT

Encore une réussite pour mes yaourts : je m'éclate à trouver de nouvelles saveurs, de nouvelles associations, la sonorité des mots citron / mûre était déjà doux à l'oreille et mes papilles s'en réjouissaient à l'avance : leur association a été un plaisir pour le palais...

Ingrédients

1 litre de lait entier

1 yaourt nature

le zeste de 2 beaux citrons

2 càs de sucre

confiture de mûres

Préparation

Pour la confiture de mûres : X g de mûres (picard) mélangées au même poids en sucre (ou 30 g en moins) : cuire 10 mn.

Faire chauffer le lait et y déposer les zestes des citrons. Laisser infuser hors du feu 1 heure.

Fouetter le yaourt, ajouter le sucre puis le lait duquel vous aurez prélevé les zestes (à ne pas mettre en yaourtière). Fouetter le tout et verser en yaourtière (pour moi 11h30). Réfrigérer 4 heures.

Cake au citron et aux amandes

missisa — Fri, 27 Feb 2009 16:39:23 GMT

J'ai acheté de la semoule de maïs pour une recette que j'avais vu sur un blog, et puis je ne l'ai plus retrouvée, alors je cherche, je cherche. J'ai trouvé des muffins (pas pris en photo) et j'ai trouvé dans mon livre "les gâteaux de mamie" la recette de ce cake qui se prépare avec de la farine de maïs, donc j'ai fait à peu près du moitié/moitié et ai changé les proportions des ingrédients.

Ingrédients

70 g de semoule de maïs

60 g de farine

150 g d'amandes en poudre

150 g de sucre

~~150 g~~ j'en mettrais moins la prochaine fois, peut-être 100g

3 oeufs

le jus et le zeste (moi je ne mets pas le zeste) d'un citron

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180° (T6). Travailler le beurre et le sucre. Dès qu'il est clair, ajouter les amandes en poudre puis les oeufs un à un et mélanger. Ajouter alors le jus de citron (et le zeste le cas échéant) .

A part, mélanger la farine et la levure. Ajouter la pincée de sel puis verser ce mélange dans le bol de beurre, de sucre et de citron. Mélanger bien et verser le tout dans le moule à cake chemisé de papier cuisson.

Mettre au four pdt 40 mn. A servir frais (sinon, on a l'impression de manger un kouing amann).

Macarons curcuma banane

missisa — Fri, 27 Feb 2009 16:23:18 GMT

"Macarons curcuma banane" ou "vais-je un jour parvenir à obtenir des macarons lisses ?". Le curcuma sert à obtenir la couleur jaune (cuisine campagne) et n'a pas de goût (cuisine-campagne). J'ai versé une cuillère à café de curcuma (la couleur vient au fur et à mesure, au début elle est orange). Je pense que si on en met plus, le macaron aura le goût du curcuma, idéal pour une recette de plat salé. Avec l'association de la banane ce n'était pas mal. Je pense (contrairement à la recette d'un curd à la banane que j'ai fait), qu'une simple banane écrasée ferait l'affaire : par contre, la couleur du curcuma s'approche bien de celle de la banane, à vous (contrairement à moi) de ne pas oublier de l'arroser de jus de citron...

La recette des macarons est toujours la même( ici ), et j'ajoute le curcuma une fois les blancs montés. Bisous.

Chouquettes

missisa — Tue, 24 Feb 2009 17:09:35 GMT

Voici une recette prise dans mon livre des EDITIONS SAEP : "Les recettes du boulanger". Elles sont raplaplas mes chouquettes mais tant pis elles étaient très bonnes et y en a plus !!!

Ingrédients

100 g de beurre

150 g de farine

~~3 g de levure fraîche~~ 1 sachet de levure du boulanger

1 càs de sucre

3 oeufs

sucre perlé

Préparation

Mettre 25 cl d'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Quand le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine, 2 pincées de sel et la levure.

Avec une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce qu'une pâte homogène se décolle de la casserole.

Ajouter le sucre et le premier oeuf et mélanger. Quand l'oeuf a été bien incorporé à la pâte, recommencer l'opération avec le 2ème oeuf puis le 3ème.

Sur une plaque beurrée, déposer des cuillères à café de pâte en les espaçant bien. Ajouter les grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement.

Cuire à 210° (th7) pdt 15 mn.

Yaourt aux pralines roses

missisa — Tue, 24 Feb 2009 16:58:36 GMT

Recette prise chez Samania : elle conseille de passer au tamis une fois le mélange fait s'il on veut un yaourt lisse mais j'ai voulu garder la praline et pas que la couleur, c'est ce que l'on voit sur le dessus du yaourt, alors ce n'est pas esthétique mais au moins on mange de la praline ! A part ça le goût est très léger.

Ingrédients

70 g de pralines roses

2 càs de sucre

1 yaourt

1 litre de lait entier

Préparation

Mixer les pralines, le yaourt, ajouter le sucre puis le lait, mélanger, verser en yaourtière 11 heures puis au réfrigérateur 4 heures. Et c'est beau !

Tartelettes framboises et mousse de fromage

missisa — Tue, 24 Feb 2009 16:43:40 GMT

Bonsoir, je me suis lancée sur une recette d'Eryn qui s'intitule "tartelettes Pignons Caramélisés, Palet de Framboise et Mousse de Fromage" : nous n'avons pas été déçus du voyage ; j'ai suivi son conseil quant au fromage et j'ai utilisé le fromage frais de leader price. Quant au reste j'ai suivi scrupuleusement la recette donc je vous laisse la suivre sur son délicieux blog, elle se trouve actuellement sur la première page. Bisous.

Yaourt à la vanille

missisa — Fri, 20 Feb 2009 17:42:23 GMT

Un ptit bonheur que la dégustation de ce yaourt : juste ce qu'il faut de vanille, de sucre... Hummmmm !

Ingrédients

un yaourt nature (les miens en ce moment sont des veloutés)

un litre de lait entier

1 sachet de sucre vanillé

1 càc d'extrait de vanille

2 càs rases de sucre en poudre

Préparation

Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille, les sucres. Laisser infuser 1/2 heure / une heure. Fouetter le yaourt et le méler au lait.

Mettre en pot et en yaourtière (pour moi 11heures). Réfrigérer 4 heures.

Cannellonis farcis

missisa — Fri, 20 Feb 2009 17:26:42 GMT

Je fais beaucoup de recettes italiennes car j'adore leur cuisine, leurs spécialités, de l'entrée au desserts. J'introduis donc une catégorie nouvelle : la cuisine italienne. Buon appetito !

Cette recette est tirée du livre que les éditions SAEP m'ont offert : CUISINE ITALIENNE

Sauce tomate

Ingrédients

1 kg de tomates

1 oignon

2 càs d'huile d'olive

1/2 carotte

1 morceau de sucre

1 bouquet garni ( je l'ai remplacé par de l'origan)

1 gousse d'ail

10 cl de bouillon

15 g de beurre

15 g de farine

Préparation

Peler et épépiner les tomates, les hacher.

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude, ajouter les tomates, la demi-carotte, le sucre, le bouquet garni et l'ail; saler et poivrer.

Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 1 heure de façon à obtenir une purée assez épaisse. Passer le tout au mixer.

Travailler le beurre et la farine. Les ajouter dans la sauce tomate. Faire épaissir qq mn enremuant sur feu doux.

Cannellonis

Ingrédients pour 4

12 cannellonis à farcir

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

4 càs d'huile

250 g de viande cuite hachée

origan

basilic haché

noix de muscade

80 g de parmesan râpé

50 g de beurre

1 l de sauce tomate

Préparation

Hacher l'oignon, l'ail, le persil. Les faire frire dans l'huile. Ajouter la viande et laisser mijoter qq mn. Adjoindre origan, basilic et muscade (une pincée) et laisser cuire 15 mn. Laisser refroidir.

Ajouter à la préparation précédente 50 g de parmesan et l'oeuf. Bien mélanger le tout. Introduire la farce dans les cannellonis (contrairement à la recette du livre il n'est pas utile de les cuire au préalable).

Beurrer un plat, y verser la moitié de la sauce tomate et y déposer les cannellonis farcis côte à côte. Recouvrir avec le reste de sauce tomate (il est très important d'en avoir beaucoup pour que les cannellonis cuisent avec et grâce à la sauce). Saupoudrer du reste de parmesan.

Couvrir (avec un autre plat ) et mettre au four 40 mn à 210° (th7).