11 novembre 2008
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Nous avons fait un repas breton avec comme plat principal, des coquilles StJacques à la bretonne accompagnées de riz et un gâteau breton au dessert. Voici la recette de ma grand-mère bretonne, je l'ai fait pour elle, parce qu'elle en a marre de la vie.........................................
Ingrédients
noix de st Jacques (picard)
un grand verre de vin blanc
1 échalotte, 1 oignon, persil, bouquet garni
4 cuillères de beurre
3 càs de crème fraîche
100 g de champignons
1 càs de farine
1 pincée de sel, poivre, cayenne, paprika
Préparation
Mettre le vin blanc dans une sauteuse avec l'oignon, l'échalotte, le persil, le bouquet garni. Laisser réduire 10 minutes, ajouter les noix de St Jacques, laisser cuire 3 à 4 mn.
Faire revenir les champignons avec une noix de beurre.
Faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine pour faire un roux blanc.
Passer le contenu de la sauteuse au chinois, verser le liquide dans le roux blanc, remuer. Ajouter les St Jacques, les champignons et la crème fraîche. Assaisonner avec sel, poivre, cayenne, paprika, persil.
