17 février 2009
Gâteau choco spéculo sauce au carambar
C'est wonder Sophie qui m'a émerveillée avec cette recette.
Ingrédients
200 g de chocolat
20 spéculoos (à peu près)
120 g de beurre
10 cl de crème liquide
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
10 carambars et environ 5 cl de crème liquide pour la sauce
Préparation
Faire fondre le chocolat avec la crème. Hors du feu ajouter le beurre, le sucre vanillé, mélanger puis ajouter l'oeuf et mélanger.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder. Verser une première couche de chocolat et recouvrir de spéculoos (j'en ai mis une dizaine). Renouveler l'opération (je n'ai pas pu la renouveler 3 fois comme il est écrit dans la recette mais juste une fois). Recouvrir du film alimentaire et réfrigérer qq heures.
Sauce aux carambars
Verser de la crème dans une casserole et y faire fondre 10 carambars (Wonder sophie met 20 carambars et 15 cl de crème liquide) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
14 février 2009
mini tartelettes au salidou
Bonjour ! Petites tartes mi-choco mi-salidou mais que l'on peut décliner en tout choco ou tout salidou.
La recette du salidou est de céci, la pâte sablée aux amandes est tirée de mon livre fétiche : Les gâteaux de mamie. Le tout, c'est de moi !
Ingrédients
Pâte sablée aux amandes
chocolat à patisser et crème liquide à volonté
Salidou
Recette de la pâte sablée aux amandes 
Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre froid découpé
100 g d'amandes en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 càs de lait
1 pincée de sel
Préparation
Creuser un puits dans la farine et déposer les dés de beure et les amandes en poudre. Méler le tout du bout des doigts puis ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et le sel. Travailler la pâte pour obtenir une texture sableuse.
Rouler la pâte en boule, l'envelopper d'un film et réfrigérer 2 heures.
Recette du salidou 
Ingrédients
80 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
Préparation
Faire blondir le sucre, hors du feu ajouter le beurre et la crème, mélanger sur feu doux.
Plus on mélange, plus ça épaissit. Pour obtenir une texture onctueuse mais pas liquide, compter plus de 15 mn (je n'ai pas calculé mais ça m'a parut très long à obtenir).
Le résultat est à la hauteur de l'attente.
Recette de la ganache au chocolat
Faire fondre 100 g de chocolat à patisser avec soit du beurre (30 g) soit de la crème liquide.
Les tartelettes
Foncer des moules avec la pâte sablée, faire cuire à blanc jusqu'à ce qu'elle soit dorée (très peu de temps) à T°6 180°.
Remplir le fond de salidou, mettre au frais 1/4 heure pour qu'il durcisse,
recouvrir de ganache, mettre au frais 1/4 h, recouvrir de salidou et mettre au frais.
26 décembre 2008
Bouchées au chocolat
Ingrédients : chocolat de couverture, toffee
Préparation
A l'aide d'un pinceau tapisser les moules en silicone de chocolat et laisser au réfrigérateur 1/2 heure.
Pendant ce temps préparer le toffee (j'ai refait un millionaire's shortbread car je n'allais pas utiliser tout le toffee). Au bout du temps imparti, sortir les moules et mettre la quantité désirée sur le chocolat durci (je n'en ai pas trop mis et c'est bien dommage), le toffee ayant un peu attendu dans la casserole, il est maléable. Reverser immédiatement par dessus et jusqu'au bord du chocolat de couverture et laisser prendre au réfrigérateur.
20 décembre 2008
Fondant marron chocolat
Bonjour, voici une recette prise dans mon magasine " saveur" dont j'ai modifié quelque peu les ingrédients.
Il faut une grosse boîte de crème de marron vanillée de 500 g : moi j'ai utilisé celle que j'ai faite la dernière fois ici, il m'en restait un pot de 370 g. Il faut 100g de chocolat à 70-75% de cacao, j'ai utilisé 100 g de chocolat au lait nestlé dessert. Pour compléter j'ai ajouté une pâte à tartiner que j'ai faite et dont j'ai pris la recette sur le blog d'Emilie le plaisir du chocolat mais dont j'ai modifié également les ingrédients. Tout ceci donne un gâteau moelleux et croustillant. Il est accompagné d'une crème anglaise.
Ingrédients pour le fondant
crème de marron (voir ci-dessus)
100 g de beurre
100 g de chocolat (voir ci-dessus)
3 oeufs
1 càs de farine
Pâte à tartiner (voir ci-dessous)
sucre glace pour le décor
Préparation
Préchauffer le four à 180° (T6). Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux.
Mélanger la crème de marron et le beurre/chocolat. Ajouter la pâte à tartiner. Incorporer les oeufs et la farine. Mélanger au fouet à main.
Beurrer, fariner le moule et verser la pâte. Enfourner 45 mn. Laisser au réfrigérateur le temps de le MANGER.
Crème anglaise
Faire chauffer 50 cl de lait avec les grains d'une demi gousse de vanille. Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre, verser le lait chaud et fouetter. Reverser le tout ds la casserole et chauffer à feu très doux en remuant jusqu'à épaississement. Réserver au frais.
Saupoudrer le fondant de sucre glace et le servir découpé avec la crème anglaise.
Pâte à tartiner
ingrédients
2càs de sucre
40 cl de lait concentré non sucré
100 g de cacao
1 grosse poignée d'amandes (c'est ça qui va faire le croustillant du fondant)
1 pincée de cannelle
Préparation
Faire chauffer le sucre et le lait concentré. Ajouter le cacao et la cannelle et laisser sur le feu 2/3 mn. Griller les amandes et les concasser, ajouter à la préparation précédente.
Mettre en pot.
13 décembre 2008
Tarte sablée bretonne au chocolat
Salut les garçons et les filles ! Quoi les fêtes ? Ne pas trop manger avant les fêtes ? Ca c'était dans le temps ! On ne mange plus comme des fous de nos jours ? Si ? Je trouve que les temps ont changé, la preuve avec les cuillères, les verrines en tout genre : on mange de petites quantités maintenant, et même, je trouve que l'on mange mieux : moins, moins gras, moins de gros gros gâteaux, on boit moins (forcément...), non ? Allez, une chtite tarte au chocolat (et ça, ça ne fait pas grossir puisque l'on n'en prend qu'un peu à la fois...)!
Ingrédients
150 g de farine
10 g de levure chimique
40 g de beurre doux
125 g de beurre demi-sel
3 jaunes d'oeufs
40 g de cacao non sucré
70 g de sucre
150 g de chocolat (pralinoise pour moi)
15 cl de crème fraîche
Préparation
Mélanger la farine, la levure et le cacao. Travaillez le beurre demi-sel en pommade. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.Ajouter le beurre demi-sel et la farine au cacao.
Graisser une tourtière avec 20 g de beurre et la tapisser de pâte étalée. Mettre au frais pdt 1 heure.
Verser la crème fraîche ds une casserole, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Faire fondre et hors du feu incorporer le reste de beurre doux en parcelles (ça je ne l'ai pas fait car la pralinoise est déjà un peu crémeuse, disons).
Faire cuire le fond de tarte 20 mn th 5/6 (160°). Laisser refroidir avant de verser la ganache au chocolat. Réserver au frais.
Lécher la casserole car la pralinoise fondue c'est troooooooooop bon !
29 novembre 2008
Pain au chocolat
Encore une recette tirée du livre des éditions SAEP : "Les recettes du boulanger".
Mes pains au chocolat étaient petits puisque je n'avais pas de levure de boulanger fraîche mais ils étaient bons quand même.
Ingrédients
300 g de farine très fine tamisée
30 g de sucre en poudre
10 cl de lait
2 oeufs
8 g de levure fraîche du boulanger (j'ai mis un sachet de levure du boulanger sèche)
150 g de beurre
20 barres de chocolat noir (il m'en a fallu bien moins du coup)
1 càc de sel
Préparation
Verser la farine ds un gd saladier et creuser une fontaine.
Verser le sel, le sucre, le lait et 1 oeuf. Mélanger doucement avec les mains. Ajouter la levure. Pétrir la pâte. Quand la pâte est souple et compacte, faire une boule et la mettre dans le saladier en le recouvrant d'un torchon humide. Laisser lever pendant 2 heures à T° ambiante. La pâte doit doubler de volume. (J'avais tout mis dans la MAP).
Retravailler la pâte pr la faire retomber en l'écrasant et en la pliant sur elle-même. La recouvrir d'un torchon et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Aplatir le beurre en lui donnant la forme d'un carré.
Etaler la pâte au rouleau et lui donner une forme de rectangle. Mettre le beurre au milieu de ce rectangle. Enfermer le beurre ds la pâte. Plier la pâte en trois puis en deux. Etendre la pâte au rouleau et la replier en trois.
Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur. Etirer la pâte en un rectangle. Couper le rectangle en deux dans la longuer et en cinq dans la largeur pour obtenir dix petits rectangles.
Déposer 2 barres de chocolat à l'extrémité de chaque rectangle. Rouler les sans trop les serrer.
Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Avec un pinceau, les badigeonner de l'oeuf restant battu.
Laisser lever pdt 1 heure. Badigeonner de nouveau.
Faire cuire pdt 15 mn à 210° (T°7) (ou 180°)(T°6).
03 novembre 2008
Biscuits flocons d'avoine et chocolat
Merci les filles pour vos compliments. Voici un goûter que je viens de reprendre de mon ancien blog (d'où le titre : "les desserts de missisa"), et il est à ...croquer !
Ingrédients pour les biscuits
180 g de beurre
75 g de farine
180 g de flocons d'avoine
5 cl de lait
150 g de sucre
Ingrédients pour la ganache
100 g de chocolat
10 cl de crème liquide
Préparation
Préchauffer le four T°6/7 (200°).
Faire ramollir le beurre et le battre au batteur avec le sucre. Incorporer la farine, les flocons d'avoine et le lait.
Faire des petits tas sur du papier cuisson et enfourner.
Laisser cuire 12 mn et éteindre le four : les laisser 15 mn dans le four éteint et les sortir pour un rendu croustillant.
Pour un rendu moelleux : les sortir au bout de 12/15 mn.
18 octobre 2008
Millionnaire's shortbread
Il paraît que ce gâteau a fait le tour des blogs. Je l'ai trouvé chez zouck. Quand on le goûte on comprend pourquoi, à la maison, on l'a comparé à des twix, granolas, balistos... c'est effectivement très bon mais attention aux calories quand même ! A consommer avec modération même si ce n'est pas gras au goût et que ça passe tout seul.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
120 g de beurre
180 g de farine
1 sachet de levure
60 g de sucre
Pour le toffee
120 g de sucre
120 g de beurre
2 càs de sirop d'érable
1 boîte de lait concentré sucré
POur la couverture
200 g de chocolat
C'est parti
Malaxer le beurre et le sucre à la main. Ajouter la farine et malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule.
Garnir de cette pâte (morceaux par morceaux) un moule rectangulaire . Piquer de trous et enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 20 mn. Le sortir du four, le laisser dans le moule et préparer le toffee :
Mettre tous les ingrédients du toffee dans une casserole, remuer sans arrêt et laisser bouillir 5 bonnes minutes tout en remuant. Verser sans tarder le toffee sur la pâte.
Faire fondre le chocolat avec deux à tois càs d'eau (pour qu'il s'étale facilement tout en n'étant pas liquide)et napper le toffee. Laisser au réfrigérateur 3 heures.
16 octobre 2008
CHARLOTTE AU CHOCOLAT
Ingrédients
36 biscuits à la cuillère : je les ai fait moi-même : voici la recette. Le goût s'en approche (pas la ressemblance, je sais !)
Recette prise dans mon livre fétiche : Tiramisù de Laura Zavan
5 oeufs
110 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de farine
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four T°6 (180°). Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine et les blancs en neige.
Etaler ce mélange sur une plaque du four et faire cuire 10 mn (à surveiller). Démouler, faire refroidir et découper des boudoirs. Ils sont super maléables pour garnir le moule comme on veut.
suite des ingrédients pour la charlotte
200 g de chocolat
6 oeufs
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Faire fondre le chocolat avec 2càs d'eau. Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Fouetter pour mélanger, ajouter le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Garnir un moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Verser la moitié de la mousse, poser une autre rangée de biscuits et compléter avec le reste de mousse. Terminer par une couche de biscuits et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Maintenant et seulement maintenant vous pouvez lécher le saladier où il reste (comme par hasard) un peu de mousse.
11 octobre 2008
BROWNIE
No comment
Ingrédients
200 g de chocolat noir à 70%(c'est quand même fort en goût)
120 g de beurre salé
70 g de farine
160 g de sucre
3 oeufs
100 g de noix
Préparation
Préchauffer le four T°5 (150°).
Beurrer et fariner le moule. FAire fondre le chocolat. Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant puis la farine en pluie.
Verser le chocolat fondu et les noix, remuer.
Remplir le moule et faire cuire 25 mn.
Bien meilleur après une nuit au réfrigérateur (bon! disons ce qui reste vous le mangerez au p'tit déj).
