08 février 2009
Velouté courgette cardamome
Suberbe soupe dégotée chez les cuisines de Garance. Elle est onctueuse alors j'ai préféré l'appelée "velouté".
Ingrédients
3 courgettes
1/2 L de lait entier coupé de crème liquide
5 capsules de cardamome
1 pincée de curcuma
1 gousse d'ail coupée en 2
1 càc d'huile
Préparation
Faire bouillir le lait/crème avec 1/2 gousse d'ail et 4 capsules de cardamome (en fait je ne les ai pas broyées mais j'ai ouvert les capsules et les ai mises dans le lait), retirer du feu et laisser infuser.
Dans une poêle, mettre du beurre ou une cuillère d'huile, ajouter la capsule restante de cardamome, l'autre 1/2 gousse d'ail, le curcuma, faire grésiller 1 seconde et ajouter les courgettes. Faire dorer et retirer du feu.
Filtrer le lait puis y ajouter le mélange de courgettes, refaire chauffer jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, mixer, saler et servir.
24 septembre 2008
biscuits courgettes chocolat
ça c'est pour Nadou et Yasmin qui ont pu accéder les premières à mon blog (tant pis pour Alice laura ou Isabelle et autres qui essayaient désespérément d'y accéder depuis le début...Ah!ah!).
Voici dans le cadre de la semaine du goût (du 13 au 19 octobre) une bonne recette qui fera avaler à n'importe quel petit gourmet récalcitrant aux légumes une courgette...pour la simple et bonne raison que ça n'en a pas le goût... Exemple de dialogues avec les miens : hum! des biscuits ! oui, c'est aux courgettes (la première fois que j'en ai fait, je ne leur avais révélé l'ingrédient douteux qu'une fois tout englouti)! Ah!! Hum! c'est bon...mais ça manque de chocolat. j'peux en avoir combien ?
Alors on y va :
Ingrédients
Pour une courgette de 100 g (celle que j'avais en faisait 200 alors j'ai bidoullié les proportions et du coup : pas assez de chocolat (j'en ai mis 200g).
150 g de chocolat noir
1càs de crème fraîche (je n'en avais pas il me restait du lait de soja) donc 1càs lait de soja
120 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs
50 g de farine (et même un peu +, c'est selon)
Préparation
Pelez, hachez la courgette et la mélanger avec 20 g de sucre.Faire fondre le chocolat.
Mélanger : la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs, la crème (ou lait) et le sucre (j'ai mis 180g pour la courgette de 200g). Fouetter puis ajouter la farine et la courgette : là, on s'aperçoit que la courgette sucrée est très liquide, alors j'ai ajouté de la farine jusqu'à temps que la consistance soit digne d'être mise en petit tas). Ajouter le chocolat. Mélanger.
Faire des petits tas sur une (2) plaque(s) . Cuire au four préchauffé T°7 (210°) pendant 15 mn four allumé puis 5/10 mn éteint.
Ne pas dire tout de suite qu'il y a de la courgette dedans...
