04 février 2009
Sushis
Difficile de trouver des recettes de suhis donc je me suis inspirée d'un blog et d'un livre : le blog nous livre la recette de Maki sushi, ce n'est pas la spécialité de ce blog mais j'ai mélangé mon riz selon sa recette ici ; quant à la recette de sauce (qu'on devine dans un bol sur une de mes photos) dans laquelle on trempe le sushi je l'ai trouvée dans mon livre offert par les éditions SAEP : "Recettes exotiques".
Ingrédients pour le sushi pour une personne
la moitié d'un verre de riz
1 càs de vinaigre de xéres pour moi sinon de riz ou autre
1 càc de sucre en poudre
1 pincée de gingembre
1 pavé de saumon cru
Préparation
Faire cuire le riz 15 mn ou jusqu'à ce qu'il colle bien (15 mn étant trop peu à mon goût).
Dissoudre le sucre dans le vinaigre et ajouter le gingembre.
Une fois le riz refroidi, le mélanger avec le vinaigre sucré.
Puis, soit le faire refroidir plusieurs heures en lui ayant donné une forme ovale et poser le poisson au dernier moment, soit le faire refroidir tel quel et ne lui donner sa forme qu'au bout de quelques heures. J'ai opté pour la première solution pour moi car je les ai dévorés à midi mais le riz ne tenait pas (cuisson trop courte ? temps de refroidissement trop court?). Deuxième solution pour mon mari qui les mangera ce soir avec un temps de refroidissement plus long. Verdict une fois mangés !
Ingrédients pour la sauce au gingembre pour 4
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
25 cl de sauce soja (pour 1 personne : 4 càs)
2 càc de sucre en poudre (pour 1 personne : 1/2 càc)
Préparation
Eplucher le gingembre et le râper dans la sauce soja. Ajouter le sucre. Mélanger. Laisser infuser 10 mn avant de servir.
15 décembre 2008
Verrines saumon avocat
Vous le voyez bien à la photo, elle a été prise cet été mais le saumon, c'est trop bon à toutes les saisons.
Ingrédients
Saumon fumé en tranches
Mascarpone
avocat
Sel poivre et citron
Préparation
Mixer l'avocat et l'arroser de citron. Mélanger avec une cuillère à soupe de mascarpone, saler, poivrer, mettre en verrine, décorer de tranche de saumon fumé et mettre au frais.
Rillettes de saumon
Aujourd'hui, c'est la fête, j'envoie trois messages trop bons trop salés.
Ingrédients
1 pavé de saumon cru
15 cl de crème fraîche
Coriandre
sel poivre
Préparation (assez longue attention)
Mixer le tout. Mettre en verrine et au frais. Déguster sur pain croustillant.
