29 avril 2013

DOMES POIRE VANILLE CHOCOLAT

j'ai pris cette recette de mon livre "le meilleur patissier" de Thomas Boursier. Elle s'intitule " Bûche de Noël, poire, vanille, chocolat", mais ce n'est pas trop la saison donc le changement de titre s'imposait. Ingrédients Pour la crème mascarpone 1 gousse de vanille 250 crème liquide 2 feuilles de gélatine 3 jaunes d’œufs 65 g de sucre 250 g de mascarpone Pour le glaçage chocolat 12 g de gélatine en feuilles (6) 100  g d’eau 170 g de sucre 75 g de cacao en poudre 90 g de crème liquide Pour les poires... [Lire la suite]
Posté par missisa à 18:48 - Commentaires [1] - Permalien [#]